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          黑茶文化

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          安化黑茶中的天尖茶難道就不含梗?

          安化黑茶中的天尖茶難道就不含梗?

          【概要描述】

          安化黑茶中的天尖茶難道就不含梗?

          【概要描述】

          詳情

          喝黑茶的茶友應該都知道壓制成磚的黑茶都有一定的含梗量,可是對于天尖,黑茶散茶中級別最高的黑茶,不禁會疑惑,難道原料不應該是比較嫩的嗎,還會含梗?

           

          回答:是,天尖也含梗。湖南安化黑茶有 "三尖" 之說:"天尖、貢尖、生尖" ,屬天尖黑茶地位最高,等級最高,明清時就列為了皇家貢品,專供皇室家族品用。茶梗中含有相當數量的香氣物質,一定的含梗量有助于后期轉化及香氣物質的形成,適當的茶梗有助于制成香高味濃的茶葉。

           

           

          而黑茶磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件進行后發酵以提高茶葉品質,含有一定量的茶梗,能增加磚身內空隙,保證氧氣充足,有利于品質的形成。

           

          茯磚茶含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣,反而不利于冠突散囊菌的生長和繁殖。因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。此外,一定的含梗量有利于磚內水分的排出,也有利于增加磚身的結構力和強度。

           

           

          因此,黑茶中適當的含梗量純屬正常,而天尖中也是會含茶梗的呢,只是也有原料選得更為精細的天尖,篩選掉了茶梗,所以不含梗的黑茶也是存在的。

           

          安化天尖黑茶采用遠古竹蔑簍包裝方式,這樣的包裝主要有兩個原因:一是通氣,便于發酵;二是祛除異味,保持茶品陳香。同時原生態包裝,給人以淳樸自然的視覺享受,古樸。自然。和諧。簍裝的天尖收藏更方便,不會二次污染。

           

          天尖外形條索緊結,嫩度較好,色澤烏黑油潤。香氣醇和湯色橙黃,滋味醇厚,葉底黃褐尚嫩。黑茶屬后發酵茶類,須用高溫水沖泡。雖然黑茶較溫和耐浸,但切記勿長時間浸泡。如沖泡方法得宜,則茶湯清澈,茶味醇厚。

           

          Ps:國家質量監督檢驗檢疫總局公告(2010年第29號)中關于安化黑茶的含梗量有明確的規定:(1)天尖,含梗≤5%;(2)貢尖,含梗≤8%;(3)生尖,含梗≤15%;(4)黑磚:含梗8%至18%;(5)花磚:含梗8%至18%;(6)茯磚:含梗15%至18%;(7)安化千兩茶:含梗≤5%。

           

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