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          黑茶文化

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          安化黑茶的收藏意義在哪?

          安化黑茶的收藏意義在哪?

          • 分類:茶道茶藝
          • 作者:
          • 來源:中國茶網
          • 發布時間:2015-12-10 12:00
          • 訪問量:0

          【概要描述】

          安化黑茶的收藏意義在哪?

          【概要描述】

          • 分類:茶道茶藝
          • 作者:
          • 來源:中國茶網
          • 發布時間:2015-12-10 12:00
          • 訪問量:0
          詳情

          茶葉都有保質期,一般來說,茶葉喝得越早,營養價值越好。不過黑茶專家稱,對于安化黑茶來說恰恰相反。在保質期內,黑茶存放的時間越長,其口感和品質就越好,營養價值越高。這是為什么呢?

          黑茶的發酵特質使收藏變得有意義

          黑茶是我國特有的茶類,生產歷史悠久,花色品種豐富,北宋熙寧年間(公元1074年)的史料中就有相關記載。按照生產地區和工藝的不同,黑茶的種類有:湖南黑茶(如安化黑茶)、湖北老青茶(如蒲圻老青茶)、四川邊茶(如南路邊茶、西路邊茶)、滇桂黑茶(如云南普洱茶、廣西六堡茶)等。

          解讀收藏黑茶的意義

          中國茶基本分六類,黑茶是唯一可收藏的茶,包括湖南安化黑茶、云南普洱茶等。蔡正安告訴記者,湖南安化黑茶是六大類中完全發酵類產品,它在發酵過程中,會自然產生一種被稱為"金花"的菌種。"金花顆粒越大,被認為黑茶品質越好。

          在綠、黃、白、紅、青、黑6大茶類中,黑茶的特性很獨特,泡茶存放可幾天不餿,干茶存放不會長霉,這是其他茶類都做不到的。

          黑茶與紅茶等茶的區別在于,黑茶在加工初期進行了殺青或炒青,即鈍化了茶葉中的氧化酶。但在加工中后期,黑茶又進行了渥堆發酵工藝,通過微生物培養,微生物產生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發生氧化反應。

          所以黑茶也呈現出濃重的色感、味感。而且由于微生物一直處于活躍狀態,茶多酚的氧化反應一直在進行。黑茶這種隨著年代久遠逐漸變性而不變質的獨特品質,使收藏變得有意義。

          渥堆的技術含量很高,稍有差池,茶葉就會壞掉。因此,通過一系列工藝后,大家看到的黑茶都是壓緊狀態,如茶磚、茶片。飲茶前,需用專門配置的茶刀、茶劍將黑茶分離成小塊后,再行沖泡。

          存放時間越長 安化黑茶的藥理性越強

          比如,糖尿病患者一個病理表現是經??诟?,這種癥狀只有老茶才得解。這在《本草綱目》中已有記載。研究中還發現,黑茶在緩慢的微生物氧化過程中,咖啡因等有害物質完全消失。幾個可以自行測驗的例子:睡前喝一杯濃茶,大多數人會感覺精神大振、睡意全無;但是連喝5杯湖南黑茶,你的睡意一點不受影響,而且還不急著上廁所。

          另外,現在提有降脂減肥作用的天然飲品,沒有哪一種不提黑茶?所以現在很多人開始送禮首選黑茶,送健康。也有很多人收藏湖南安化黑茶,年份越久,口感更好,價格越貴。 見議不要麻木收藏,適當收藏新茶,更為適宜。

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